中国有个海南岛丨除了当蘸料还能疗伤护肤，海南这款家藏“神油”，你了解吗？

你印象中的海南是什么样？

是成片的椰林，湿润温柔的海风？

是人声鼎沸、充满烟火气的老爸茶馆？

是阿婆卖的绿豆汤、文昌鸡排挡

……

那些记忆中熟悉的味道

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今天我们聊一聊

山柚油

在许多海南人的心目中，山柚油如同“宝藏”般存在，其丰富的营养价值和保健功效，让它稳稳地占据了油脂中的“C位”。那么，山柚油究竟有何特别之处呢？今天，就让我们一起来深入了解它。

山柚，学名为油茶，从油茶种仁中榨取的茶油便是我们所说的山柚油。海南油茶的“山柚”之名，在500多年前的古籍中就有记载。明朝正德年间，海南才子唐胄撰写的正德《琼台志》就曾提到：“山柚，文昌多。花白，即闽中茶油。”由此可见，海南油茶的种植历史之悠久，如今，山柚油早已深深融入了海南人的饮食和生活习惯之中。

海南山柚果。海南日报记者 袁琛 摄

它富含以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，含量高达90%以上，在餐桌上，山柚油是吃白斩鸡时的灵魂蘸料，坐月子的妇女也会选择吃茶油来保健，它是妊娠哺乳期间必备的、用于补充身体能量的传统食用油。此外，山柚油还富含“角鲨烯”，具有杀菌消炎的功效，在海南民间，人们还把它当作治疗跌打损伤的“万能油”，不少海南阿婆还会用山柚茶饼煮水来洗头发，它对治疗鼻炎、胃溃疡也有一定的作用。

在海南的某些地区，人们还习惯在饮酒前空腹适量饮用一些油茶，以防止醉酒。不仅如此，山柚油还承载着许多海南人的乡愁与传承，无论人们身在何处，只要条件允许，总会让亲朋好友从故乡带一瓶山柚油来。

在海南传统的婚嫁礼仪过程中，山柚油还被当作特殊的礼物。这种兼具特别功效和独到价值的山柚油，还拥有独属于它的“香味记忆”，与内地采用的冷榨法不同，海南采用的是热榨加工，这热榨比起冷榨，那真的是一个字：香！相信不少海南人都对这样一幕印象深刻：在每年11月底的山柚果收获季，家里的大人们围在一口大锅旁翻炒油茶种仁，整间屋子都弥漫着浓郁的油香。

更神奇的是，在制作山柚油的过程中，可以不加一滴水，这样得来的山柚油不仅更加醇厚，也更耐存放。如果保存得当，它甚至可以被当作传家宝，代代相传。

自带如此光芒的海南山柚油，对生长地区自然有着很高的要求，它喜热不喜凉，一般环境并不适宜其生存。而海南的先祖们用热榨法中和掉了茶油的凉性，使得它更适合大多数人长期食用。现在还有一些年轻的海南返乡大学生尝试用烘焙咖啡的方法来制作山柚油，这种方法制作的山柚油口感更佳，甚至能喝出几分咖啡的味道。

许多商家也嗅到了山柚油的潜力，准备将其打造成多元、高端的“海南礼物”。从外部条件来看，海南气候温润、阳光充足，山柚本身也“人缘”颇好，几乎没有天敌，抗病虫害能力强，还耐高温。因此，海南山柚油品质优良、清醇飘香，市场热销，饮誉海内外。

当前，海南正在大力发展热带特色高效农业。山柚林集生态效益、经济效益和社会效益于一身，是理想的种植品种。海南油茶产业在多个市县都有分布，油茶也被列为海南省“六棵树”产业之一，有望成为海南百姓的“摇钱树”。近日，海南省还被列为全国油茶重点拓展区，计划到2025年，全省油茶种植总面积达到25万亩。